Entrevista a Alberto López de Ipiña, presidente de Slow Food Araba

Tras los fogones

Entrevista a Alberto López de Ipiña, presidente de Slow Food Araba y Consejero Internacional de Slow Food en España. Este vitoriano de 58 años lleva 40 hablando de gastronomía social y sostenible, cuando aún eran muy pocos los que le entendían. A principios de 2018 él mismo anunció que no se presentará a la reelección…

“Yo menos coles de Bruselas, como de todo”, entrevista a Ander Calvo

La Alternativa, Tras los fogones

Entrevista a Ander Calvo, cocinero del Aitxiar En su local se ofertan platos y pintxos veganos porque “cada vez hay más veganos y vegetarianos” pero piensa que aquellos que se dedican solo a ese sector “cierran mucho el público” Estudió hace 22 años en la Escuela de Hostelería de Leioa para hacer sus prácticas en…