De temporada: judias verdes

De temporada: judias verdes

De temporada

Plena temporada de judias verdes

Gracias a los invernaderos disponemos de ellas todo el año y aunque no son un producto muy cotizado, ofrecen infinitas posibilidades. Estamos en plena temporada de judías verdes o vainas, ya que, al finalizar la primavera y a lo largo de todo el verano es cuando el mercado ofrece las mejores.

Son un producto con un sabor bastante neutral aunque tienen un bajo contenido calórico y son ricas en fibra. Tienen alma de legumbre, sus preparaciones lo indican. Se suelen consumir cocidas, como guarnición de carnes y pescados, con aceite de oliva y con un sofrito de jamón o ajo.

Lo más importante a la hora de cocinarlas es no excederse de los 15 o 20 minutos de cocción para no perder nutrientes, añadirlas con el agua ya hirviendo y echar la sal al final con el fin de que no se endurezcan.

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