manzana reineta

De temporada: manzana reineta

De temporada

Quizá sea la más fea de las manzanas, con sus peculiares manchas marrones, pero tiene un perfecto equilibrio entre dulzura y acidez. Es ideal para repostería y perfecta para cocinar puesto que no se rompe y, además, estamos en plena temporada.

En la cocina destaca principalmente por su sabor agridulce. Resulta ideal en forma de compota pues acompaña a prácticamente todos los platos de caza mayor o menor, sea jabalí, ciervo o codorniz, y también carnes, como el cerdo. También ayuda a ‘desengrasar’ el paladar cuando degustamos una terrina de foie.

Finalmente, triunfa en repostería, su campo estrella. En una simple compota, tarta de manzana, buñuelos, pudines o confituras, las posibilidades son infinitas.

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